FACTORES A TENER EN CUENTA EN LA CONSETRVACION DEL VINO
o
Oscuridad:
Los
rayos ultravioletas del sol aceleran la
oxidación del vino lo que echará a perder mucho antes de lo previsto.
Un
ambiente muy luminoso produce la enfermedad de la luz, y el exceso de calor
algo semejante, además de ejercer de acelerador de la evolución de los vinos
favoreciendo la oxidación.
o
Temperatura:
Es recomendable conservar los vinos entre los
11º y los 14º C, aunque también depende del tipo de vino. Hay que tener también
cuidado con los cambios bruscos de temperatura. Cuando tengamos que enfriar un
vino, debemos hacerlo de forma lenta y progresiva. No es conveniente colocarlos
dentro del congelador ni agregarlo con hielo. Para el vino, el exceso de calor,
al igual que el exceso de luz, puede producir una maduración precoz, alteración
del color o deterioro del corcho de la botella.
Cuando un vino hace un viaje largo es normal que se
fatigue; para que se recupere, lo correcto es dejarlo reposar un par de semanas
y, con seguridad, al cabo de ese tiempo habrá recuperado toda su perfección.
o
Humedad:
Es
importante una cierta humedad para evitar que el corcho de la botella se reseque y de esa manera evitar la aparición
de moho. Es importante también tumbar las botellas precisamente por eso,
para que el vino siempre esté en contacto con el corcho y mantener dicha
humedad. También es importante el tipo de tapón del vino.
